L'origine de la liofilisation

El Origen de la Liofilizacion

Où est cette saveur croquante qui caractérise Lio Mart? Comment se fait-il qu'une telle technique ancestrale ait réapparu dans les tendances gastronomiques d'aujourd'hui? Quels étaient les personnages qui ont marqué la directive afin que vous puissiez profiter de délicieuses collations saines?


À cette occasion, nous voulons qu'ils nous accompagnent pour une excursion dans le temps. Découvrons ensemble ce qui s'est passé il y a des milliers d'années et nous permet maintenant d'avoir entre nos mains le produit le plus sain et le plus délicieux du marché.


La lyophilisation a un point de départ très spécifique. Et non, ce n'est pas en Europe ou en Asie, mais dans notre propre Amérique latine. La célèbre tribu Inca, un empire parallèle à Azteca en une question de taille, de progrès et d'importance historique, a posé les fondements de ce processus.


Le régime alimentaire des Incas, comme celui des Aztèques, était principalement conditionné par son économie agraire. Cependant, cette civilisation a été soumise aux terribles hivers représentés par la chaîne de montagnes d'Andes. Les basses températures ont forcé les Incas pour protéger les aliments de la récolte d'automne. Dans ce cas, ils étaient des pommes de terre. Ceux-ci ont été stockés et l'hiver a gelé la nourriture et grâce à la hauteur de la chaîne de montagnes, la pression atmosphérique a vaporisé l'eau glacée, produisant ainsi la première lyophilisation naturelle de l'histoire.


Au fil des années, différentes formes de lyophilisation se sont manifestées dans le monde. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les besoins de transport et de maintien du sang et de la pénicilline ont forcé les médecins et les ingénieurs à travailler ensemble pour appliquer ce processus à des matériaux non édibles.


D'autres civilisations anciennes qui ont également utilisé cette méthode, en particulier comme une préservation, étaient les peuples vikings d'Europe du Nord.


Actuellement, la lyophilisation est une tendance à la gastronomie non seulement pour sa capacité à préserver la nourriture, mais pour deux autres grands facteurs. Tout d'abord, le goût qui offre à la nourriture une texture croustillante. Deuxièmement, les propriétés nutritionnelles incroyables qu'il représente.


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