Ce mois-ci, nous avons célébré le 12 octobre comme le début du métissage et de la naissance de notre pays, il est utile de se souvenir des conséquences culturelles qui accompagnent ce phénomène. Parmi les débats idéologiques qui accompagnent la date de la découverte de l'Amérique, il est indéniable que c'est le point de départ de ce que nous savons aujourd'hui en tant que Mexique. À cette occasion, nous voulons parler du mélange de cultures ... mais dans le sable de la cuisine.
Garniture
Passer du doux aux bonbons traditionnels mexicains et mexicains ne pouvait pas exister sans la présence d'éléments pré -hispaniques et espagnols. La canne à sucre a été l'une des innovations agricoles que les Espagnols ont apportées en Nouvelle-Espagne. Sa combinaison avec le maïs et le cacao ont conduit au développement de délicieux chocolats ou de bonbons d'arachide, des éléments vitaux pour toute fête mexicaine.
Mais nous n'avons pas à aller au plus technique. Si nous pensons à l'un des plats, s'il peut être appelé ainsi, plus simple pour impliquer à la fois colonial et indigène, nous avons la célèbre Quesadilla. Une délicieuse tortilla faite de cactus ou de maïs, farcie de fromage. Le processus laitier est venu avec les Espagnols, tandis que les tortillas étaient un aliment de base dans les villages méso-américains. Une question simple rassemble ces deux facteurs dans un aliment que absolument chaque maison mexicaine a goûté.